Получение звезд Michelin — настоящий взлёт в карьере для многих рестораторов в Монреале. Пока новый раунд награждений ещё впереди, владельцы ресторанов, отмеченных звёздами в прошлом году, делятся впечатлениями от изменений в бизнесе.
Для многих это стало настоящим глотком свежего воздуха. Например, известный шеф-повар одного из наградённых ресторанов, отметил: «Сразу после получения звезды количество бронирований резко возросло. Нам пришлось адаптироваться к новому потоку гостей».
Воздействие впечатляющее, но вредить ли? Некоторые опасаются, что такие изменения могут привести к перегрузке команды и необходимости неустанно поддерживать высокий уровень обслуживания. «Это и большая ответственность. Гости ожидают больше, и нам нужно оправдывать эти ожидания каждый день», — добавляет другой ресторатор.
Как итог, для многих ресторанов это скорее возможность, чем вызов. Главный вопрос — смогут ли новые звёзды поддерживать этот успех в долгосрочной перспективе и как это отразится на кулинарном пейзаже Монреаля.
Источник: Источник: Montreal City Weblog
